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谈谈馒头制作少不了的功臣

以馒头为代表的发酵蒸制面食是我国人民每天必不可少的主食，在膳食结构中占有极其重要的地位。据统计，我国小麦粉总量的70%左右用于馒头生产加工。近些年来，亚洲地区逐渐追求回归本土饮食，馒头类传统发酵蒸制面食已成为消费者欢迎的速食产品。

五丰馒头改良剂不是用来发面的，它作为一种食品添加剂，一般与酵母配合使用于馒头制作中。成分主要包括木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶，维生素C等。

五丰馒头改良剂作用如下：

1、改善馒头组织结构：使馒头内部结构层次好，气孔均匀，细腻而有光泽；馒头不易老化掉渣，有咬劲。

2、增大馒头体积：增强面团筋力，馒头蒸后不收缩；促进馒头在蒸笼内的急胀性，增大馒头体积。

3、增加馒头白度：对馒头有明显增白作用，使馒头表面色泽洁白光滑，外形美观。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

随着人民生活水平的提高，人们对馒头、包子等发酵制品有了更高的追求，如要求馒头的外表美观，表皮光滑，组织结构细腻，口感好，营养丰富等等。

秋叶丹馒头改良剂可以增加馒头的体积，使其更具价值感;改善馒头内部组织，细腻不掉渣; 提高馒头表面光亮度，成品色泽更佳;适用于各种中式面点配方，如广式点心，包子等。

希望上述内容可以帮到大家，欢迎咨询山东五丰生物，期待与您的合作，感谢您的阅读。

使用五丰馒头改良剂应该注意的的问题包括：

1、手工操作过多，容易出现一些人为的失误，比如原料错投、漏投；

2、异物不好控制，生产现场如果疏于严格管理就很容易出现异物掉到改良剂的成品中；

3、现场卫生不好控制，容易出现微生物超标；

4、生产工人职业病潜在危险，众所周知，改良剂中很多物质的粉尘对人体是有伤害的，如果生产条件得不到改善很容易造成工人出现职业病；

5、生产设备过于简单，混合均匀度达不到要求，尤其对于那些在改良剂中占的比例较小的酶制剂，如果混合不均匀就会导致产品质量波动，对自己公司品牌和客户造成损失。