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油条面团的配方比例

中筋面粉500克，秋叶丹无铝油条膨松剂8-10克，油50克，盐8克.水250– 270克。

制作方法:

(1)调制面团:

原科按照配方比的件量备好后,先面粉和秋叶丹无铝油条膨松剂放入盆内混合均匀，加水和面。使其成为柔软且有筋力的面团。在这块面团的表面抹少许色拉油,然后用湿毛布盖好或覆上保鲜膜。

(2) 场面:

油条面团的场面时间都比较长，-般需要2-4小时。这是因为油条面团的筋力很强，要是时间没有场够，那么出条时剂条便很难拉长，从而影响到油条的成型效果。

(3)出条:

案板上撒适量的“面扑”(或抹上活量的色拉油)，取面团置案板上，以双手的虎口位置去控制面团拖拉成长条，然后用小面杖将其擀成厚约1厘米，意约10厘米的长条，接着用刀模切成宽为225厘米的小条。

(4)炸制:

锅中注入色拉油先至六七成热时，取一坯条在非刀口那面刷少许的水，然后重叠上另一起条，并用竹筷在坏果的中间压一下一以使两坯条粘连，探着用双手托住好条，轻拉长后放人演锅治中(先放环的中部明后才敢入两满)，一边作一边用样子去翻动，炸至抽各色泽金黄时，方可捞出。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

自己炸油条，营养又卫生

备材料：面粉/油条膨松剂/鸡蛋/油/盐

1、首先准备油条膨松剂，面粉、温水、鸡蛋，放入面粉、少量油秋叶丹无铝油条膨松剂、适量的盐、一个鸡蛋搅拌均匀之后倒入面粉中搅拌，边放入温水和面，和成面团之后发面7~8个小时以上，建议前一夜和面发面；

2、然后取面先擀成长条状，大约半指薄的样子，再切成两指宽的长条，将两块面条叠在一起，用筷子压出沟形，为让油条层叠分明，炸完之后可以一分为二，压好之后切成两段，捏合边缘，让两头煸尖；

3、起锅放入油，大火热油，油条下锅前用手稍微拉伸一下，再放入锅中转中火炸，依次放入油条，让油条在锅中翻滚，用筷子拨动油条，让它在锅中来回翻滚，炸到呈金黄色左右即可装盘出锅上桌开吃啦~

食材：高粉750克、植物油适量、鸡蛋1个、秋叶丹无铝油条膨松剂3-5克、盐 2-3克

面粉过筛，加盐、秋叶丹无铝油条膨松剂混合均匀，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。 揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上；

2、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片；

3、刮板稍抹点油，将面片切开，并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下；

4、稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯；

5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀；

6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）；

7、将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子；

8、油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅、食用。