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酥饼是我国传统的面食小吃，很受大众的喜爱。酥脆无铝双效泡打粉十分适合酥饼的制作，制作酥饼使用酥脆无铝泡打粉能使做出的酥饼口感更加酥脆可口。

说明：对于专门从事酥饼加工销售者，不需要改变自己现有制作酥饼的习惯，只需根据面粉重量，发酵粉主要成份，按照0.5-3%的添加量计算出酥脆无铝双效泡打粉的用量，然后按下列要求与面粉混合和面即可。

二、酥饼的制作工艺

　   1）将100克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。

　　2）将面粉炒至微黄，且有香味即可。

　　3）100克熟面粉、110克白糖和35克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。

　　2、制作水油皮

　　面粉300克、五丰无铝泡打粉1.5克、盐2克、糖15克、玉米油20克、清水150克混合，揉成团，盖盖子醒发30分钟。

　　3、制作油酥

　　面粉100克、玉米淀粉30克、玉米油65克混合揉匀，醒30分钟。

　　4、酥饼的制作步骤

　　1）包酥

　　把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。

　　2）擀皮

　　擀成长方形大片，像叠被子一样三折，再擀成长方形大片，朔州发酵粉，再次三折，擀成薄薄的长方形大片。

　　3）分割

　　从长的一边开始卷，卷成筒状，均匀地切成15等份。

　　4）包馅

　　取一个小剂子擀成圆形，包入糖馅，封口捏紧，封口朝下，拍成饼状。

　　5）烤制

　　放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热，200度烤15分钟即可。

面包的制作参考配方：高筋面粉 500克

酵母 5克

糖 100克

盐 5克

五丰无铝泡打粉适量

五丰面包改良剂 2.5克

鸡蛋 1个

黄油 40克

水 200克

制作步骤：1、将五丰双效泡打粉、五丰面包改良剂、酵母、盐与面粉混合后过筛备用；

2、用水把糖溶解后，倒入过筛好的面粉和鸡蛋，做蛋糕放发酵粉吗，用和面机低速搅打成团；

3、加入黄油，发酵粉又叫什么，用和面机快速搅打至面团表面光滑；

4、将和好的面团均匀分割成小团，搓成圆形，放入醒发箱内醒发约2小时，醒发温度为30℃；

5、醒发好后放入烤箱烘烤，烤箱面火200℃，di火180℃，烘烤18～20分钟至面包表面金黄即可。