亿发食品（德州）有限公司

       馒头坊主要用于馒头房改善提高馒头的质量。馒头坊具有以下效果： 1、可以协调酵母产气、提高发酵速度，特别是气温偏时，选用馒头坊可以很好的提高发酵 速度。 2、可以增大馒头的体积，有的馒头房利用这一特点，一袋面粉就多出了15－20个馒头。 3、馒头复蒸效果很好，顾客在家里把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软，这样就能够给馒头房带来 很多的回头客。

馒头坊的应用技术

制作步骤

1、称量原料：

  按照比例称量面粉、馒头坊、酵母、水。

2、馒头坊的使用方法：

  把馒头坊撒在面粉中适当混合均匀，然后和面即可。

 说明：由于馒头坊有无铝泡打粉的成分，所以不宜溶在水中使用。

3、酵母活化：

  把酵母溶在温水（30度左右）中，馒头坊的特点，稍微放置几分钟，让酵母活化一下，酵母发酵效果更好。

4、和面：

  先把溶有酵母的水加入和面机中，然后加水和面。一般和面时间为5-8分钟，具体时间要根据面团情况而定。

5、分割成型：

  将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。

6、醒发：

  将成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。注：醒发室温度为33-35℃，馒头坊的使用方法，湿度为75-85%之间。

7、蒸制：

  将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。

                                                           五丰生物 馒头坊 黑米馒头的做法教程

       黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗老效果越强，周口市馒头坊，黑米色素的作用在各种颜色的米中是强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防有很大的作用。用黑米打成浆做成各种美味的面食，营养又好吃。

用料

面粉：1000克       食用盐：2克       五丰生物 馒头坊：3克        白糖：30克         酵母：3克           黑米：适量

黑米馒头的制作步骤

1. 黑米用水泡一个晚上

2. 将泡好的黑米再次淘洗干净后放入醇浆机里，盖上盖子，将黑米打成糊糊

3. 打好的黑米糊糊倒出来，稍微冷却

4. 将微凉的黑米糊糊倒入面包桶里，将面粉和五丰生物 馒头坊 混合均匀，馒头坊哪有卖，倒进去，加入酵母和糖、盐，设置发面档将面团发酵好

5. 发酵好的面团取出、排气

6. 分成小剂子

7. 逐个将小剂子团圆

8. 放入蒸锅蒸熟即可