亿发食品（德州）有限公司

对炸油条的面粉的品质的要求：

　　通常炸油条我们要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我们通常所说的特二粉或者特制粉。

　　比较适合炸油条面粉的主要技术指标：湿面筋含量为26-28%，面筋质量要求在40-60%左右，稳定时间要求在2-3min，拉伸高度建议在200BU以下。

炸油条一定要重视铝超标的问题

　　一些炸油条采用自配碱矾或者使用含有明矾的膨松剂，事实上，只要使用明矾炸油条一般都会造成油条中铝严重超标！

　　简单核算一下就会清楚，国家标准规定，油条中的铝含量不得超过100mg/kg，要保证油条中的铝不超标，明矾的使用量就不能超过0.08%，使用含明 矾的膨松剂的量不能超过0.25%。凡是炸油条者都很清楚，油条膨松剂，这么低的用量根本无法炸油条。一般炸油条膨松剂的使用量都在2%左右，所以只要使用自配碱矾或 者使用含有明矾的膨松剂炸油条，铝超标至少在3-5倍。

　　据报道长期食用含铝食品，容易引起记忆力减退与智力下降，对健康侵害严重。长期摄入过量的铝会损伤大脑导致智力低下，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生的危害更大，特别是报道称油条做为早餐主食，油条膨松剂生产厂家，铝超标现象很严重。

　　近年来，不少地方开始重视油条中铝超标的查处，也已有因为油条加工者因油条铝超标而被判处罚的案例。这一点应引起炸油条者的重视。要注意了解和掌握无铝油条的制作工艺和技术，这样即能规避经营风险，又能满足顾客对健康无铝油条的需求！

       五丰无铝油条膨松剂是你很好的选择！！

油条精是一种制作油条的食品添加剂，所含有的主要成分有碳酸氢钠硫酸钙，碳酸钙，碳酸钠和淀粉。但是要知道长期食用这些添加剂会对身体造成影响，对智力带来很大的影响。

油条精特点

1、油条精用的面粉采用的是优质特一面粉，可以使油条比传统油条口感更好且更具有营养。

3、油条精要求和好的面要经过低温发酵后才可以下锅炸，所以这也可以保证油条的品质。

4、炸制的过程中要严格控制油温，油条膨松剂厂家，油过热或过凉都不可；同时还要严格控制油条在油锅中炸制的时间，过长或过短都不可以，这样才能保证油条的营养不流失。