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五丰无铝泡打粉在馒头中的作用机理

其作用机理就是协同多效！主要表现为：

1、为酵母提供营养源：作为酵母伴侣使馒头快速发酵并使馒头的品质得到改良。

2、在和面过程中产生CO2，改善面团组织结构；

3、蒸制前期协同酵母产气、助发；

4、当蒸制温度大于60°C，酵母逐渐失去活力时，容大无铝泡打粉开始产生大量CO2，从而使产品膨发后续有力。

由此我们可以明白，高效无铝泡打粉厂家，使用五丰无铝泡打粉对生产优质的馒头产品是多么的重要。

泡打粉的作用  

      泡打粉经常用在制作中餐的包子、馒头或者西点中的面包、蛋糕等，可以在制作这些面点的过程中，让面团快速发酵，终才能制成我们看到的膨胀松软的食物，可以说泡打粉的作用不可或缺，在制作面点中占据重要地位。  如果我们实在没有泡打粉，可以酌情用酵母粉代替。但是两者还是有区别的。  泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，高效无铝泡打粉用法，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。另外，泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

五丰牌无铝泡打粉

      包子和馒头，相传为诸葛亮为救人所发明。从北方的肉菜大包子大馒头到南方的小笼包小馒头，从三国开始出现包子到被习大大点赞的庆丰包子，历经将近2000年的发展演变，中国人的一日三餐里，各种形态的包子馒头很受欢迎。

     但是随着现代生活节奏的加快，很多家庭没有多余的时间去包包子蒸馒头，只能在外边的包子馒头铺买着吃。方便归方便，高效无铝泡打粉用途，但是部分商家制作的包子馒头会出现裂口、缩小、粘底、不白亮等现象，严重影响售卖。有些商家为了追求更好的卖相和口感，会违规使用含铝的泡打粉，对消费者的人身健康构成巨大的安全隐患。

      为保障消费者人身健康，国家在2014年即出台规定，禁止在包子馒头中使用含铝的泡打粉。随着国家对无铝泡打粉的大力推广，大大小小、鱼龙混杂、良莠不齐的无铝泡打粉品牌如雨后春笋般涌现，但真正令商家和消费者放心的包子馒头专用泡打粉品牌却少之又少。

      说及面制品及食品配料，滕州高效无铝泡打粉，就不得不提一下禹城五丰生物开发有限公司。五丰生物开发有限公司是一家集研发、生产、销售为一体的食品添加剂（复合疏松剂、复合改良剂）企业。公司创建以来，与山东省食品发酵设计研究院等高等院校紧密合作，致力于引领生物科技、创导健康生活。