亿发食品（德州）有限公司

      芽麦面粉多出现在夏季，特别是在夏收季节，如果遇到阴雨天气，收割的小麦就容易造成发芽，如果面粉厂使用了芽麦，加工的面粉就属于芽麦面粉。

　　正常小麦加工的面粉一般降落数值都在在350～400秒左右，而芽麦面粉的降落数值都比较低，去哪里买强筋王，一般均小于300秒。而用发芽严重加工的面粉，降落值有时会降低到100秒以下。芽麦主要是小麦淀粉被水解成糊精和小麦蛋白被水解成多肽，用芽麦加工出来的面粉色泽乌暗，强筋王的使用方法，吃起来发粘，口感和味道都受到严重影响。

　　加工饸饹面一旦购买的面粉属于芽麦面粉，就会出现和面粘手，而加工的饸饹面吃起来口感发粘，而且容易断条、不耐煮。

　　山东五丰面粉强筋王不仅可以很好的提高面粉的筋度，而且可以很好的改善芽麦的品质，使得芽麦面粉也能满足加工面食的需要。

　　面粉强筋王的使用量一般为0.1-0.3%，如遇到芽麦面粉，面粉强筋王的使用量可以用到0.3%。

1、加工各种面条都要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。

　　2、加工面条类制品加一点盐，更有利于面筋的形成，盐的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度，一般盐的用量为1%左右。

　　3、不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别，加工者要根据面块的软硬度，调整面团的加水量。另外，如果用机器和面，加水量可以适当低一些，而手工和面，加水量可以适当高一些。

什么是专用粉？

专用粉是区别于普通小麦粉的一类面粉的统称。所谓“专用”是指该种面粉对某一特定食品具有专一性。

专用面粉必须满足以下两个条件：一是满足食品品质要求，二是满足食品加工工艺的要求。

食品添加剂使用小常识

　所有食品添加剂都有一个特点，宿州强筋王，就是用量少，但是对食品质量影响大。用户如果认真核算一下就会得知，强筋王有什么好处，同一类型的改良剂不同品牌之间的差价对实际使用成本来讲一般都是微乎其微的，所以无论选用什么食品添加剂都要首先考虑产品质量，其实才是考虑价格，不要陷入“省了盐坏了酱”的误区。